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洞蕎麥南臺灣首間的日式蕎麥麵專賣店

主打蕎麥麵每日新鮮現做

每一碗麵都是師傅精心製作的

價位平價又好吃也吸引了不少

日本人都指定要吃這間呢

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洞蕎麥位於永華路上,外觀以木頭為主

散發出濃濃道地日本味

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店內分為2人桌,4人桌,8人桌共有38個位子

在四周擺設許多日本小物彷彿來到日本當地餐廳來用餐阿

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門口處旁桌子上擺滿了與蕎麥相關器皿與書本

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這位是喵喵小店長喔~

雖然我跟牠玩是不太理我(已哭....

但很個性很溫馴不怕生很可愛 

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蕎麥達人裡頭詳細記載蕎麥麵整個製作過程與介紹

有興趣的朋友可以來看看這本

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圖片上這三碗都是蕎麥喔!

左邊是蕎麥粒,右邊是脫殼後的樣子

但因時間氧化就變黃褐色了

不然顏色正常是綠色喔

中間則是經由機器磨製後的蕎麥細粉

平常都是吃蕎麥麵很少有機會親眼看到蕎麥粒阿

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店家使用的蕎麥並非來自於日本

而是來自於彰化二林農會新鮮直送

看過去綠油油一片蕎麥田從日治時代就開始種植

二林農會與日本採購大型的磨粉機

出貨前才會將蕎麥粒磨成粉既新鮮又易保存

彰化二林蕎麥品質完全不輸日本!!!

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「割」わり

 在中文是成數的意思,十割為100%,九割為90%

在日本各地蕎麥粉與小麥粉的比例以及麵條寬度都不同

但由於蕎麥粉本身無小麥蛋白質筋性低無黏性必須加入

一定比例的高筋,小麥粉來增加彈性

這樣使麵條不容易斷,口感也會比較堅韌順滑

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罐子上的都是老闆從日本帶回來私藏小物

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湯匙,筷子,調味料,衛生紙與茶水都是自助式的

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老闆來台灣已經七年了,喜歡台灣各地絕美的風景

並開啟了一場熱血環島之旅!!!!

用相機記錄了一張張台灣的美

於是寫了這本書,讓日本人看見台灣

而且老闆竟然還會說台語欸!!!!!!

老實說講的比我標準又清楚,我真該檢討阿哈哈

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消費滿1000元以上(依距離而定)即可外送喔~

小白真心佩服早期蕎麥麵外送人員

一手拿取疊高高還能單手腳腳踏車

平衡感超穩也太厲害了吧...(拍手

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洞蕎麥在寒假與暑假都會舉辦蕎麥麵體驗營

大人小孩皆可參加,有興趣的朋友歡迎致電或粉絲團聯絡店家

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每一次的體驗營都會拍照記錄起來,是個很棒的親子活動阿

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牆壁上貼滿許多日本壁畫

讓店內氛圍營造出濃濃日本風情

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我個人非常喜歡書法呈現出的感覺,乍看之下相當引人注目

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菜單 - 蕎麥麵

之前去過日本蕎麥麵專賣店,隨便一碗都要300台幣左右

洞蕎麥價位落在120元~280元走平價路線

選擇性很多,有各式各樣的口味看起來都超欠吃啊XDD

吃麵怕吃不太飽,可是多點一碗飯又太飽好兩難阿~~~

洞蕎麥都聽到你的訴求,完全不用擔心

只要任選一碗蕎麥麵+90元就能升級

小丼飯(120g)+飲料的超值組合!

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1.蕎麥麵 - 一份200g,加大份量多80g+50元 

2. 柴魚昆布醬汁(葷) - 濃度比為 - 沾醬50ml>冷湯200ml>熱湯400ml

3.香菇昆布醬汁(素) - 配料無肉都可做素食(不加蔥請註記)

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菜單 - 大丼飯/咖哩飯/單點/小菜/甜品/飲料

不只賣蕎麥麵也賣著許多日式餐點喔~

其中唐楊炸雞,溏心蛋,蕎麥丸子是店內人氣招牌

選擇性非常多,每樣都看起來超讚的!

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只能吃素的朋友不用擔心喔

菜單內有畫一癟的都是素食者能食用的

素食湯汁為香菇昆布,但須事先與店家說

這也讓素食的朋友們多了許多選擇

這一點真的很貼心阿,我很加分!!!

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用餐須知

1.每人低消120元,不可合併計算,提供外帶服務

2.請先餐前付款,無服務費,只收現金不受理刷卡

3.禁帶外食,餐點現點現做,請耐心稍等

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炸蝦盛 蕎麥麵 $190 (附醬汁&蔥花/山葵/白蘿蔔泥)

日本代表性美食之一的蕎麥麵

第一次吃在台南吃到正統蕎麥麵,口味跟日本一模一樣

燙完麵快速冰鎮,使麵條Q彈好吃

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蝦子外皮炸至酥酥脆脆

裡頭包覆著一隻肉質飽滿的蝦子

搭配清爽的蕎麥麵一起吃很加分欸

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把蔥花/山葵/白蘿蔔泥加入鰹魚醬汁裡

醬汁調配鹹度剛剛好,能夠吃出蕎麥的簡單滋味

而吃完的醬汁可以沖泡蕎麥湯結合入口會更有風味,既潤喉又暖胃

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山藥泥蕎麥麵 $200  (冷/熱) 

蕎麥麵不只能吃冷麵也能吃熱湯麵呢

小白是選擇營養豐富的山藥泥蕎麥麵

山藥泥與蕎麥的本身黏性高使湯頭濃稠好喝

在冷颼颼的冬天吃了一碗熱呼呼的麵好幸福啊!

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麵條泡湯久了會軟掉,建議一上桌盡速享用,以免影響口感

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蔬菜天婦羅丼飯 $220 (附醬汁&熱湯)

碗中炸物有六種當季蔬菜

茄子,番茄,秋葵,南瓜,玉米筍,香菇

蔬菜炸過後也保留了水份

還附半顆的溏心蛋,這碗好吃欸 :)

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加點一顆合格檢驗的高品質生蛋黃,可增加麵與飯的蛋香味

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唐揚炸雞 $150

我要先說這唐揚炸雞小白真心推薦!!!

雞肉使用鮮嫩多汁的新鮮無骨雞腿肉

炸至外皮金黃酥脆內餡濃郁不油膩

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雞肉中的橘色的部分是特製的炸雞粉

這道很值得一試,來店必點阿

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蕎麥丸子 $60

純手工捏揉的蕎麥丸子

使用大量的蕎麥麵條,太白粉,砂糖簡單調味

看起來真的很像章魚燒的外型

裡頭沒有餡料,吃的每一口都是蕎麥香阿

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溏心蛋 $30

日式料理必吃的溏心蛋

金黃色澤的蛋黃看的讓人口水直流阿

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蕎麥手工餅乾 $60 

使用100%蕎麥粉,酵母粉,砂糖,奶油,蛋

做成梅花形狀的可愛又好吃

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蕎麥茶 $20 / 蘋果醋 $20 

冬天喝上一杯蕎麥茶暖呼呼你的胃(可回沖)

夏天喝上一杯酸甜滋味的蘋果醋清涼又消暑

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老闆會不定時彈奏三線唱幾首日本歌給客人聽

歌聲很不錯,讓用餐過程中多點娛樂氣氛~

整體餐點口味表現都在水準之上,是間用心經營的好店

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店名 : 洞蕎麥

地址 : 台南市南區永華路一段251號

營業時間  : 11:00~14:00 / 18:00 ~ 21:00 (六日17:30開始)

電話 : 06-265 8798

公休日 : 無公休日

官方粉絲團 : FB 

* 每人口味因人而異,用餐心得僅供參考 *

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